单店日售超千杯！解密柠季高销量的增长密码
最后更新于：2024-07-30 10:12:22
这个夏天，街头到处都是柠季的味道。
在全国很多城市的街头，经常会看到路人手上拿着一杯盖子如一颗柠檬、杯身设计新颖的饮品边走边逛。
这个将杯盖设计成“柠檬头”的品牌，就是柠檬茶专门店柠季。在这炎炎夏⽇，柠季可谓是风头无两，不仅在6月迎来了全国签约门店超过3000家的突破，在多个城市的门店每日都是门庭若市的景象。可以说，柠季在这个盛夏掀起了一股绿色的“柠檬风”。
火爆人气：单店日销超千杯
伴随着夏日持续高温，像柠季柠檬茶这种清爽解暑型饮品热度居高不下，备受消费者青睐。在抖音平台上，柠檬茶相关话题的视频播放量超过26.9亿次，其中，关于柠季柠檬茶话题的视频拥有2.7亿的播放量，在小红书上很多消费者都对柠季赞不绝口：“清凉爽口，喝完嘴里都是柠檬的香气”，“柠季的新品太适合这个夏天了”.....
柠季不仅在线上颇受欢迎，在线下同样火爆，在成都的奎星楼街上，每走十步不到就能看到路人手上拿着⼀杯柠季柠檬茶。而在奎星楼街上的柠季门店，顾客更是络绎不绝。门店内，自动出单小票机器前不停地吐出新的订单。出杯台前，饮品源源不断地被摆放上去，几乎占满了整张桌子。门店外，排队等待的⼈群几乎站满了人行道。
据了解，成都奎星楼街的柠季门店现在单日出杯量超过1000杯，高峰杯数1500杯，有铁粉甚至排队接近一个小时也要来上一杯柠季的柠檬茶。在这个夏季，手拿一杯柠檬头杯的柠季柠檬茶，已经成了成都街头一道亮丽的风景。
这样火爆的场景同样出现在了全国的很多城市，在上海打浦桥日月光、合肥之心城、常德吾尚广场等门店每日千杯已经成为了日常，可见消费者对于柠季的钟爱程度。据悉，与同期相比，合肥之心城店的销量同比增长近40%。
开店风暴：三年全国签约三千余家
在夏日，柠檬茶同咖啡一样成为了人们的"续命神器"，虽然看似配料做法简单，但是紧紧抓住了人们的味蕾。而这其中的香水柠檬发挥着至关重要的作用，柠季拥有自己的香水柠檬种植基地，相比于黄柠檬，香水柠檬的汁液更清澈，整体香气更加浓郁。每天来上一杯柠季，已经成为很多年轻人的潮流生活方式。
截至2024年6⽉，柠季在全国范围内已经拥有签约⻔店3000余家。这个2021年初才诞生于湖南的柠檬茶品牌，在短短三年内就完成了全国布局，向国内茶饮界展示了什么叫做“柠季速度”。
在“柠季速度”的背后，是团队把消费者体验放在首位的真诚态度，柠季为此推出了许多活动，更是打造了“柠宝节”这样为消费者谋福利、为加盟商增创收的节日。“柠宝节”的出现成了每年夏季广大柠檬茶爱好者“蹲福利”、“薅羊毛”的节日。今年6月1日-10日，柠季开启了第三届柠宝节活动，推出“充100送61”的充值福利，大受消费者欢迎。据柠季官方透露，今年柠宝节期间，各项销售数据同比去年得到全面提升，消费会员数上涨超过55%，会员人均储值金额提升超过35%。
此外，柠季始终秉持着创新的理念，在产品上加快更新迭代的速度，这也成为了年轻消费者追捧和喜爱柠季的主要原因之一。6月以来，柠季一口气推出了泰绿、多汁杨梅柠檬茶、柠宝冰等10余款新品，颇受欢迎。据了解，泰绿一经推出后，在多个城市出现了售罄断货情况；柠季官方也发布声明，表示第一时间调动供应链，迅速补齐货品。
长沙人喜辣，广州餐淡饮重，而柠檬茶是很酸涩的。柠季将柠檬茶带出广州，在饮品口味上改善了酸、涩的特点，切中长沙、成都等地喜吃辣的场景，主打解腻，佐餐。柠季将门店成功开到北方，也是因地制宜地克服了不同饮食习惯和气候带来的挑战，比如在产品上向综合茶饮品类渗透，后续研发新品也会向果茶、清爽奶茶等细分品类扩容，以应对消费者在寒冷季节的热饮需求。
增长密码：“三板斧”助力门店高出杯量
柠季门店的高出杯量不但给这个夏日带来了凉爽的柠檬风，柠季的战略规划及人才组织战略也吸引了行业内外的研究和学习。
其实，柠季一直都不吝于向外传授经验。比如助⼒⻔店⾼出杯量的核心战术，就是柠季的“三板斧”：数智化、供应链、⼈才和组织。
在数智化方面，柠季今年柠宝节期间新增了移动端、数据推送、数据中台等工具，能有效助力加盟商在柠宝节活动中高效管理门店的运营情况，提高触达率以及转化率。例如，通过数据中台，可以实现数据资源的集中管理和共享，提升整体运营效率，促进组织内部的数据驱动决策。
在供应链方面，柠季对加盟商采取的是“全链路供应链”模式。即从选址、设计开始，包括模块化门店营建、设备、物料，加盟商得到的是一体化的服务。
在人才和组织方面，区别于餐饮品牌常规1：10的人才配置，柠季的人才储备在发展初期是1：1，相当于行业标准的10倍。在柠季的核心团队成员中，汇集了来自互联网以及不同行业的跨界人才，团队中既有麻省理工的高学历人才、就职于世界500强企业的高端人才，也有跨游戏、影视、金融等行业入局的职业经理人等等。“我常说，柠季的产品是柠檬茶；而我的产品，就是人才和组织。”汪洁坦言，柠季能够高速成长，本质上在于人才竞争的优势。如今，柠季的团队可以说是整个柠檬茶赛道的顶配。
据了解，柠季目前正在进行出海规划，招募出海人才。也就是说，在逐步完成全国布局之后，柠季有着更大的“野心”：走向世界。可以预见，未来柠季将开拓更为广阔的市场。
柠季门店前消费者大排长龙的场景，或许很快还会在世界很多国家同样上演。