廖记棒棒鸡竟然开进了大学食堂，餐饮品牌进高校是大势所趋吗？

最后更新于：2024-09-10 14:46:49

9月6日在四川传媒学院发生了一件非常火爆的事情，廖记棒棒鸡竟然开进了这所大学的食堂。据悉，该门店信息已经得到了廖记官方的确认，这是廖记棒棒鸡开出的全国首家校园店，入驻院校更是有着西南高校颜值天花板之称的四川传媒学院，开业当天即引起一片轰动，生意只能用人山人海来形容。据该门店员工透露，目前该门店只向校内开放，门店面积不足15平方米，试营业期间一天就能卖出六百多单，光在校内外卖平台川传邦一天的销量就有三百多单，正式开业当天更是出现窗口持续排队，外卖持续爆单的火爆场面。

按照大众对廖记棒棒鸡的品牌印象，味道极好，但价格对学生可能就太贵了。据了解，这个校园版的廖记棒棒鸡，跟社区版的确实有所区别，无论是产品策略，定价策略还是品牌元素设计方面都有所变化，可谓是真正做到了物美价优。产品策略方面，为了迎合大学生的口味，推出了棒棒鸡套餐，香拌卤鸡腿套餐，休闲卤串串等小而美的单人食系列。定价策略方面，校园店产品的价格基本上是普社区店的8折左右，人均消费20元左右正好是大学生能接受的水平，门店还推出香卤鸡腿，素材拼盘等多个9.9元的特价单品和18.8元的特色套餐。同时，校园店的形象设计也做了升级，不仅丰富了一些品牌元素，还添加一些更符合年轻群体审美的配色和主题标语。

同样品质的产品售价变低了，门店利润自然会大幅压缩，那么廖记为什么会选择开在学校里面呢？其实，大部分餐饮品牌会面临市场周期性迭代的问题，年轻群体的消费偏好往往是决定品牌能否持续保持消费势能的关键因素，餐饮品牌年轻化和品牌破圈便是必须面对的问题，那么高校市场便是一个具有战略意义的市场高地。首先，学校市场消费规模大，需求稳健，竞争少。校园市场是一个非常特殊消费环境，2023年全国有超过4000万在校大学生，这个群体月生活费平均1000~2000元，餐饮消费普遍占到一半以上，同时学校处于封闭或者半封闭状态，大部分学生会选择在学校里面吃饭，所以就形成了一个2000亿规模以上的非常稳健的餐饮消费市场，这又是一个需求庞大但竞争不那么激烈的市场。其次，高校市场用户可培养性非常高，门店可以直接圈粉大学生群体，门店开进校园成为学生一日三餐的重要选择，可以从源头培养他们的品牌好感度；当学生进入社会，这个品牌就可能一下子成为他们心中的白月光。更有意思的是，一人圈粉，全班传播，结伴消费，还能提高品牌的渗透率。

品牌进高校，这是一个大趋势，趋势的背后是校园市场消费力的增长和品牌对培养学生消费习惯的重视，也是学生需求和高校后勤餐饮服务升级的重要选择。作为30多年的地道川味品牌，廖记棒棒鸡都进学校了，其他同类型品牌会不会感觉压力山大？其实餐饮品牌进校园不是新鲜事，2013年的时候，麦当劳就开出了第一家校园店，肯德基、茶百道、古茗、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等等多个连锁品牌都已经进入高校市场了。光麦当劳、肯德基校园店的总数量加起来都已经过百家了，奶茶品牌茶百道、古茗进入校园之后，更是直接把学校内其他饮品店直接打趴下。

但是餐饮品牌想进驻这个半封闭状态的高校市场，并不是一件轻松的事情，除了要解决拓店渠道的问题，更需要根据校园市场的特点进行一些调整。

第一，要适应学生的口味和需求，了解学生群体的喜好和饮食习惯，调整菜单和食品的搭配，比如可以增加一些健康和营养的选项，例如素食，低卡路里的产品。

第二，提供快捷的服务。大学校园通常人流量会很大，学生的时间会比较紧张，更高效的服务就可以吸引更多的顾客。同时，还可以引入一些自助点餐的系统，开通校园外卖服务，减少服务员的比例等等。

第三，考虑学生价格敏感性。大部分大学生对价格是比较敏感的，连锁餐饮品牌可以根据学生经济情况进行定价策略的调整，可以增加一些更实惠的套餐，或者做一些免费赠送的饮品或者小吃等等。

第四，加强营销活动。大学生普遍活跃于社交平台，可以利用各种校园社交媒体渠道进行线上推广，发布最新的优惠信息、推荐特色菜品、跟学生互动，增加品牌的曝光度等等，充分借力校园表白墙或是校内外卖平台往往能起到不错的推广效果。