品味湖湘盛宴，红咖饭局在长沙圆满落幕

最后更新于：2024-11-18 09:11:02

11月13日，“2024中国餐饮城市行-长沙站”顺利举行，红咖饭局在长沙蓝麒麟餐厅精彩呈现！

网红餐饮品牌制造基地、湘菜大本营、臭豆腐之城……在长沙这座城市的身上，有着太多关于美食和餐饮的标签。

11月13日，由红餐网、央广网餐饮频道主办，红餐成长社、聚慧餐调承办的“2024中国餐饮城市行-长沙站”活动圆满落幕。

今年，城市行活动首次来到长沙，并携手徐记海鲜旗下品牌蓝麒麟餐厅，共同为餐饮人呈现一场创意与经典兼具的长沙美食盛宴。

作为“中国餐饮城市行”的重磅板块之一，自2023年起，红咖饭局已经先后在广州、武汉、成都、北京、上海、深圳、西安等城市成功举办。

现场，湖南省湘菜产业促进会执行会长易军、徐记海鲜董事长徐国华、57度湘餐饮集团创始人尚刚、网聚资本总经理王震国、聚慧餐调联合创始人王斌、章鱼小数据创始人谭海林、霸碗盖码饭董事长袁庆宏、餐饮狼虎会创始人西哥、“好餐盟”发起人张好、红餐网创始人陈洪波等数十位餐饮大咖举杯共谈，一同品鉴长沙美食的千年文化与美味。

据了解，蓝麒麟餐厅是徐记海鲜的品牌升级之作，曾蝉联两年的金梧桐二星餐厅，并获得2024年黑珍珠一钻餐厅的殊荣，现已是长沙精致餐饮的新标杆品牌。

蓝麒麟以汇聚全球稀有海鲜，创新烹制为理念，用湘式风味烹调，打造了坛子剁椒炒花胶公、蒜茸陈村粉蒸珍宝蟹等招牌菜品，旨在为顾客提供味觉、视觉双重享受的极致盛宴。

现场，嘉宾们共同品鉴蓝麒麟餐厅匠心打造的美食佳肴，交流碰撞餐饮经营的思路理念，共话餐饮行业的趋势未来。

| 长沙站“红咖饭局”嘉宾 |

易 军 湖南省湘菜产业促进会执行会长

徐国华 徐记海鲜董事长

尚 刚 57度湘餐饮集团创始人

王震国 网聚资本总经理

王 斌 聚慧餐调联合创始人

陈洪波 红餐网创始人

张 好 长沙餐饮保姆、“好餐盟”发起人

谭海林 章鱼小数据创始人

袁庆宏 霸碗盖码饭董事长

瞿 涛 聚味瞿记创始人

西 哥 餐饮狼虎会创始人

罗炯光 南岳里创始人、湘江里老渔村创始人

王 浩 客串出品创始人

卢路成 黑色经典品牌创始人、CEO

盛栩花 ARTEASG啊T 董事长

李清江 湖南筷速投资有限公司董事长

王文杰 黑白电视小吃创始人

谢自辉 大碗先生创始人

黄思斯 香他她煲仔饭创始人

刘晋伍 宴长沙创始人

谭 艳 坛宗剁椒鱼头创始人

覃明达 牛家酒场创始人

黎明杰 盟重烧烤创始人

吴 广 快道联合创始人

王大乔 王大乔泡椒米线创始人

熊明文 柒酒烤肉创始人

佘峥亮 土鳖柴院创始人

周 明 靓虾二哥董事长

左 杰 夏日玛莉创始人

汪 静 擂饭创始人

彭 诚 蒸浏记创始人

尹向平 串小白烧烤创始人

陈 潇 三湘都市报餐饮总监

樊 宁 红餐网联合创始人、副总裁

黄 程 红餐网联合创始人、CMO

当天主打菜式

本次“红咖饭局”携手聚慧餐调、蓝麒麟，为餐饮人呈现了一场色香味俱全的湘味海鲜盛宴。

为解决连锁餐饮烹饪方式限制导致的“锅气”匮乏问题，聚慧味来研究院经过深入研究，开发了锅气酱料、汤料、油料及小炒汁等系列产品。这些产品通过添加锅气风味前体物和美拉德反应产物，增加了菜品“锅气”，同时补充和强化了食材的特殊风味，以及修饰菜品杂味。

憨憨馋嘴虾（聚慧餐调出品）

作为长沙口味虾的全新升级版，以其独特的辣味、浓厚的汤汁以及鲜香麻辣的口感见长。菜品中运用了聚慧餐调的年度爆品馫香料油及新品口味虾酱。馫香料油色泽红亮饱满，辣椒香气浓郁，搭配鲜香辣爽的口味虾酱，使得菜品的酱汁更加浓郁、有层次感。

酱料的独特香气与虾肉紧密融合，无论是视觉还是味觉都充满了诱惑力，既有吃得爽的“锅气”，又有上菜快的“高效率”。

三味闽东黄鱼（聚慧餐调出品）

三味闽东黄鱼是集三种不同风味酱料于一体的创新菜品。肉质柔嫩的闽东黄鱼搭配聚慧餐调的红剁椒酱、金色酸辣酱和家常青椒酱，不仅可以提升鱼肉本身的鲜美度，还呈现出一菜多味、油重色浓的地道湘菜风味。

粉丝炒生拆梭子蟹

作为蓝麒麟十大招牌菜之一，粉丝炒生拆梭子蟹选用当季最肥美的连云港梭子蟹，蒸到八成熟后手工拆肉，加入自制XO酱爆炒，鲜香味浓。

鲍汁扣三头鲜鲍

甄选来自大连的三头鲜鲍鱼，采用低温慢煮技术初步处理后，再沁入秘制鲍汁中，慢火熬制48小时，让鲜鲍呈现出如同干鲍一般的风味、色泽、质感。

湘阴巧手米线

米粉选用湘阴手工米粉，浇头用土猪肉汤熬制3个小时后的肉丝所制。加上传统手法自然发酵的酸豆角，口感丰富，肉香味浓。

小结

活动当晚，与会来宾共享湘味美食，一同畅聊餐饮行业当下与未来。

而通过“2024中国餐饮城市行-长沙站”，红餐网希望能进一步促进餐饮行业的发展，推动长沙的餐饮文化走出去，在更大的舞台发光发热。