对话千千惠：餐饮连锁时代破局需要一个“超强外脑”

最后更新于：2024-09-29 15:23:17

价格战，依然是今年餐饮业绕不开的话题。当价格战在行业端风云迭起，当需求端对极致性价比的要求越来越高，夹在中间的餐饮商户在反复横跳中寻找平衡。

而价格战只是行业暴露于外的一大表现，真正催生这一表现的，是行业的内部变化。日前，千千惠CEO高程在餐饮界(canyinj.com)的采访中也提到，当前，用户对价格的敏感度逐渐提升，高端餐饮出现弱化的态势，极致性价比已成大势所趋。但另一方面，用户消费却总体趋于“有特点”、“有亮点”，这意味着，价格战的背后，是极致性价比和个性化体验的碰撞和融合。

在这种背景下，餐饮商户该如何破局？对此，高程指出，站在本地生活服务的视角，餐饮商户们需要一个本地生活服务的“超级外脑”！

“外脑”加持

分层分格加码，各个击破多平台运营

消费者价格敏感度提升，极致性价比重回C位，这是餐饮商户不得不面对的现实问题。这些问题直接导致餐饮在供应链管理、内部运营、营销等方面的需求越来越多，难度越来越高。尤其是在营销侧，当线上获客的占比越来越高，抖音、快手、小红书、视频号等平台齐齐布局本地生活领域，面对多元化的“流量场”，商户该如何从中分得一杯羹？深耕本地生活服务的千千惠，通过为商户提供全案营销服务，站在客户的角度，帮助他们解决问题，将自身定位为商户的营销“外脑”。面对市场变化，“外脑”给出了这样的解法。

首先是从单一平台思维向多平台思维转变。餐饮界(canyinj.com)从千千惠方面了解到，千千惠是一家深耕本地生活行业超过10年的服务商，也是首批入驻抖音、快手、视频号、小红书的本地生活官方服务商。面对平台环境的变化，作为餐饮商户首先要从认知上做出改变，从曾经的单一平台思维向多平台思维转变，从微信、美团点评、抖音、快手、小红书等平台上广泛抓取流量，才更有利于生意的“破圈”增长。

其次是从通用思路到定制思路转变。多平台运营并非是简单粗暴的“一把抓”，而是有思路、有策略的“各个击破”。对此，千千惠给出的思路是先“将发展阶段分层”，再“将个性化服务分格”。不同的商户在不同阶段的营销诉求是不同的，例如开业拉新和老店做复购就需要不同的策略，集中做增长和长期做品牌的营销侧重也不同。而不同的平台又具有不同的优势点和对应客群，因此就需要结合商户需求去匹配对应的“格子”。举例而言，横向上有美团、抖音、小红书、快手、视频号5个平台，纵向上是商户在不同阶段所需要的平台入驻、装修、团单设计、短视频运营、直播、策划6种运营动作，5乘6就形成了30个网格。千千惠作为服务商，它的工作就是找准商户的需求，并精准对应到“专属格子”，为格子“加码加料”，最终帮助商户实现对多平台运营的“各个击破”。于商家而言，合作一家服务商就可以解决全部营销需求，可以做为“平替”市场部的“外脑”。

“外脑”陪跑

千千惠和优质商户的双向奔赴

由于市场的激烈竞争、平台的复杂打法，商户想要通过自身的力量把几个平台营销都玩转，是需要很高成本的，对于成长过程中的商户而言未必划算。因此，千千惠超10年的服务经验告诉我们，优质商户从小做到大的过程，更需要本地生活服务商这个“外脑”陪跑。而这也是千千惠未来持续发力的目标之一。

事实上，基于多平台全案本地生活解决方案，千千惠已经成为很多连锁餐饮品牌的“陪跑外脑”。千千惠方面的公开数据显示，截至2023年底，千千惠已成功打造超1000个GMV过百万商家合作案例。目前合作商家超10万家，累计服务消费者超8000万。这其中，不乏千千惠从1-N全程陪跑的商户。

下一步，千千惠方面透露，公司将更聚焦于优质商户，长期助力这些高速发展期的商户实现从1到10，从10到100的蜕变。而着眼于中国餐饮目前还相对分散的现状，在未来连锁化持续纵深的过程中，势必将有更多餐饮商户迈向连锁化。届时，像千千惠这样的本地生活代运营“外脑”势必将迎来更大的市场。

这一策略对于千千惠的长期发展而言也具有积极的作用。据其母公司港股上市集团移卡（9923.HK）2024年上半年财报显示，其以千千惠业务为主的到店电商业务针对可持续增长与盈利能力进行了策略升级。通过更专注于优质客户、增加定制化服务，有效提升了销售效率，商户黏性和付费意愿也在增加。合作客户中不乏知名连锁品牌，如奈雪的茶、袁记云饺、塔斯汀汉堡、爸爸糖吐司等。

与此同时，千千惠方面还表示，在服务维度，千千惠还将继续提升交付能力，关注商户的效果和满意度，关注续约率。高程强调：“客户在几家店、几十家店规模的时候，选择千千惠长期陪跑，这是千千惠得到客户满意的一个目标；达到客户想要的效果，本地生活服务才能够真正地建立品牌，树立口碑。”

“外脑”成为商户破局的利器！这背后，是未来连锁化的持续纵深驱动着餐饮商户积极寻找“外力”，也是当下愈演愈烈的价格战在倒逼餐饮商户发掘新出口。当两者将餐饮商户的目光齐齐拉向线上平台，当线上平台成为商户揽客和提升消费体验的战略要地，在这种背景下，商户无论是在流量中找增长，还是在留量中找利润，都绕不开本地生活平台，绕不开多平台运营的博弈。