颠覆传统！沛料一次性卤汤：会烧开水就可以做出餐饮级卤味

最后更新于：2024-09-26 16:27:13

提起卤味，三两猪耳朵、一斤鸡鸭爪，再配上一些吸饱了卤汁的卤豆腐，光是想想就已经让人垂涎欲滴。

卤味，这一深植于中华美食文化中的佳肴，以其独特的风味和制作工艺，历经时代的变迁，依旧在现代餐桌上散发着诱人的香气。从街边小摊到连锁品牌，从传统口味到创新融合，卤味的多样性和便捷性使其成为现代消费者的心头好。

近年来，卤味赛道的创业热情持续高涨，新品牌的不断涌现，为这一传统食品注入了新的活力。

企查查数据显示，2018年以来，全国卤味相关企业的注册量总体呈上升的趋势。其中，2022年共注册了约1.3万家卤味相关企业，同比增长12.9%。2023年卤味相关企业注册量约为1.5万家，吸引了众多创业者和资本的关注。

中国人爱吃卤味，是历史烙印下来的基因。

红餐产业研究院发起的“2023餐饮消费大调查”显示，在消费场景的选择上，超过一半的消费者都更为喜爱把卤味作为“日常零食”食用，可见卤味早已深入人心，成为大多数人们现代生活中不可或缺的美食享受。

卤味的起源最早可以追溯到夏商时期，最初是作为宫廷美食和贵族享用的食品。到了春秋战国时期，卤味开始传入民间，制作工艺逐渐简化，使得普通人也能制作和品尝卤味。

卤味的烹饪方法主要是将食材放入调配好的卤水中，通过慢煮的方式使食材吸收卤水中的香味和味道。

因此，卤水作为卤味独特风味的主要来源，有着至关重要的作用。

传统的卤味制作方法普遍使用老卤水，经过长时间的熬制和多次使用，它能够让香料和调味料的味道充分融合，使得卤味的味道更加醇厚。随着时间的推移，老卤水的味道也会越来越香。

然而，凡事必有两面性。

长时间熬煮和重复使用的老卤水可能会增加亚硝酸盐的含量，对人体健康构成潜在风险。不仅如此，老卤水在保存上也有一定的难度和高要求。

在保存上，不仅需要定期清理浮沫和残渣，并进行过滤，以保持卤水的清洁避免变质；而且在保存容器上也要选择非金属和非木质材料，以避免异味和化学反应。

此外，卤水的保存环境应清洁、卫生，并避免接触生水和油脂，以防成为细菌滋生的温床。

许多餐饮小白，或想在卤味市场大显身手的创业者们，往往因为没有深入了解卤味制作的安全性问题，而带来一定的食品安全隐患。

随着健康饮食理念的普及和消费者对食品安全的高度重视，传统老卤技法在卤味制作中的局限性逐渐显现。

因此，面对保存困难、制作繁琐、质量难以把控等各种问题，沛料食品（四川）有限公司正是在这样的背景下应运而生，推出了一次性卤汤系列产品，旨在为卤味行业带来革新，以适应现代消费者对健康和安全的需求。

一次性卤汤，顾名思义，一次就能成汤。

沛料的一次性卤汤以其简化的制作流程和高效的操作方式，彻底革新了传统卤味的制作方法。

通过省去繁琐的熬煮和保养步骤，沛料使得卤味的制作变得快速而简便，即使是初次尝试的用户也能轻松制作出专业水准的卤味。

事实上，卤味以其独特的香辣、麻辣、酱香、鲜香、咸香等口味深受消费者喜爱。

根据艾媒咨询的数据，香辣口味的卤制品最受欢迎，其次是麻辣和酱香口味。消费者对卤制品口味的需求趋向多元化，这为尤其是像沛料一样的卤制品企业提供了广阔的市场空间和创新动力。

目前，沛料一次性卤汤系列产品有五种大味型，包括香辣清香型卤汤、香辣浓香型卤汤、五香清香型卤汤、五香浓香型卤汤和酱香型卤汤，每个味型下分1、2、3号卤汤，共计15款卤汤。

味道一致，只是区分于操作以及参数比例的不同。

香辣清香型卤汤

这款香辣口味的卤汤，辣度适中，既提供了一丝刺激感，又不会过于强烈，深受各地消费者的青睐。

它的味道让人回味悠长，唇齿间留有香气，特别适合那些想要享受微辣感觉，同时又不想过于辛辣的消费群体。

香辣浓香型卤汤

这款卤汤的香辣特色更加突出，同时巧妙地融合了咸鲜的口感，酱香层层叠加，为消费者们呈现了一次层次丰富的味觉享受。

尤其适合那些偏爱重口味、热衷于多层次味觉探索的人群。

五香清香型卤汤

这款卤汤的五香味道平衡得恰到好处，既不过于浓烈，也不缺乏特色，又巧妙地增强了食材本身的肉香。

经过卤制，药材的味道几乎不可察觉，只留下纯净而自然的卤香，让人回味无穷。

五香浓香型卤汤

专为口味偏重、钟情于浓郁卤味的食客精心调配。

在保持传统风味的基础上，精心调配香料，增强了香气的层次和深度，与食材的鲜美完美融合，呈现出恰到好处的咸香口感。

酱香型卤汤

这款卤汤巧妙地将香辣与五香两种风味合二为一，甜与辣的和谐交织，酱香浓郁，却绝不掩盖食材本身的鲜美。

它咸淡适宜，麻辣恰到好处，让人品尝后唇齿留香，风味深入骨髓。

沛料的卤制流程也十分简单，只需加水即可快速开始，无需熬制高汤或炒糖色，大幅降低技术要求。

卤制时间短，操作流程既易于标准化也便于复制，极大的确保了品质的稳定性。

不仅如此，食材更是无需焯水，产品自带去腥效果，让食材原味更加鲜美。

展会现卤

值得注意的是，沛料食品是由一支深耕食品调味品行业近20年的专业团队倾力打造而成的企业，一直专注于商用调味料和卤味系列产品的研发、生产和推广，致力于为客户提供高质量的卤料产品。

沛料卤料这种创新的产品，不仅解决了传统卤味制作中的多个痛点，还满足了现代消费者对食品安全的高标准要求。

在食品安全方面，一次性卤汤的使用有效避免了因保存不当导致的细菌超标和有害物质生成，确保了食品的卫生与安全。

同时，这种创新的产品大大降低了卤味制作的时间和劳力成本，提高了制作效率，尤其适合现代快节奏的餐饮服务需求。

沛料的一次性卤汤在口味的统一性和稳定性上也有显著优势，其标准化的生产流程保证了每一批产品的口感一致，解决了传统卤味制作中因技术差异导致的味道不一的问题。

沛料食品的一次性卤汤系列产品以其简便的使用方法备受赞誉，用户仅通过简单的食材浸泡步骤，便能快捷地享受到地道的卤味，显著减少了烹饪所需的时间。

此外，沛料食品对原材料的严格筛选和对高品质的执着追求，也确保了产品的上乘质量和安全性。

沛料食品的一次性卤汤系列产品，以其健康、便捷和质量可控的特点，在市场上赢得了广泛的好评。

客户反馈记录

不仅如此，沛料旗下卤料产品在多个展会现场广受好评。

例如在企阳・2024第九届郑州火锅食材用品展览会上，沛料食品的展位吸引了大量观众，其展出的一次性卤料产品，不仅方便快捷，而且口感独特，深受现场观众的喜爱。

展会现场咨询

此外，沛料食品的一次性卤汤卤料在餐饮行业的应用，为品牌多样化提供了有力支持。

无论是家庭自用、餐饮业者还是卤味店，沛料的一次性卤汤都能满足不同场景的使用需求，其高品质原料和环保的生产理念，不仅满足了消费者对健康美味的需求，也符合现代消费者对环保和健康生活方式的追求。

相信未来，通过沛料旗下的卤料产品，可以让更多餐饮人更简便地实现经营，为消费者提供更加鲜香、更加有风味、更加健康有品质的卤味产品。